كمال عبد القوي عبد الله الفقيه

ملخص الدراسة

تمتسليط الضوء في هذا البحث على دراسة  تأثيرتراكيز مختلفة من مضاد الأكسدة الصناعي Tertiary butyl hydroquinone (TBHQ) وحمـض الســتـريـك وهـي: (0؛  ppm TBHQ 30؛ppmTBHQ 60؛ ppm TBHQ30 ppm Citric acid10و ppm60 TBHQ    ppm Citric acid 20) وتاثير الضوء باستخدام نوعين من عبوات الـPET  شفاف ومعتم (ملون)، والخزن على درجتي حرارة 20مو 37م خلال فترة خزن صفر وشهرين وأربعة أشهر على بعض الصفات النوعية وهي (نسبةالأحماض الدهنية الحرةFFA% ،رقم البيروكسيدPV،رقم الانسيدينp-AVومعامل ثباتية الزيتOSI) )بهدف إيضاح الصورة حول مدى ثباتية زيت سوبر أولين النخيل تجاه الأكسدة. وقد تمتنفيذ هذه الدراسة خلال العام 2010/ 2011 في مختبرات الشركة اليمنية لصناعة السمنوالصابون– تعز– الجمهورية اليمنية  حيثاستخدم زيت مكرر ومُزال الرائحة حديثاً مننفس الشركة, وتم تحليل النتائج بواسطة اختبار تحليل التباين ثنائي الاتجاه (ANOVA TWO WAY) عند مستوى معنوية ((%5للحصول على قيمةF  والتي تم استخدامها بواسطة اختبار أقل فرق معنوي(LSD, 5% )للمقارنة بين المتوسطات, وكانت النتائج كما يلي:

1-على نسبة الأحماض الدهنية الحرة:

-        لم تظهر التراكيز المختلفة لمضاد الأكسدة ونوع العبوة أيتأثير معنوي على نسبة الأحماض الدهنية الحرة. في حين كان لدرجة الحرارة وفترة الخزنتأثيراً معنوياً واضحاً على نسبة الأحماض الدهنية الحرة, حيث ارتفعت نسبة الأحماضالدهنية الحرة للعينات المخزنة على درجة حرارة 37 م بنسبة 14% مقارنة بها في درجةحرارة 20 م. في حين وصلت نسبة الزيادة لهذا المؤشر خلال فترات الخزن بعد شهرين وأربعةأشهر حوالي 43.5% و 83.6%على التوالي.

-        لم تظهر التفاعلات الثنائية بين التراكيز المختلفة لمضادالأكسدة ونوع العبوة، بين مضاد الأكسدة ودرجة الحرارة، بين مضاد الأكسدة وفترةالخزن أي تأثير معنوي على نسبة الأحماض الدهنية الحرة. فيما اظهر التفاعل بين نوعالعبوة ودرجة حرارة الخزن تأثيراً معنوياً في رفع نسبة الأحماض الدهنية الحرة بنسبةمقدارها 19%، وأعطى التفاعل بين نوع العبوة وفترة الخزن نسبة زيادة معنوية وصلت 84%،كما أثر التفاعل بين درجة حرارة الخزن وفترة الخزنمعنويا لتصل نسبة الزيادة إلى 62.9 % و 104.1% عند نهاية الخزن على درجة حرارة 20و 37م على التوالي. 

-        لم يكن للتفاعلات الثلاثية بين كل من تركيزات مضادالأكسدة ونوع العبوة ودرجة حرارة الخزن، بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوةوفترة الخزن، وبين تركيزات مضاد الأكسدة ودرجة حرارة الخزن وفترة الخزن أي تأثيرمعنوي على نسبة الأحماض الدهنية الحرة. إلا أن التفاعلبين نوع العبوة ودرجة حرارة الخزن وفترة الخزن قد أظهر تأثيرا معنويا على نسبةالأحماض الدهنية الحرة لتصل نسبة الزيادة في هذا المؤشر نهاية فترة الخزن حوالي107.4%.

-        لم يكن للتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة ودرجة الحرارةوفترة الخزن أي تأثير معنوي على نسبة الأحماض الدهنية الحرة.

2- على رقم البيروكسيد:

-        أدت اضافة التركيزات المختلفة  لمضاد الأكسدة إلى حدوث تأثير معنوي على رقمالبيروكسيد, حيث ظهر اختلافاً واضحاً في متوسط قيم رقم البيروكسيد للتراكيزالمختلفة بلغ مقدار الزيادة بين القيم 78.3%. كما اثر نوع العبوة على رقمالبيروكسيد معنوياً وبنسبة فرق بين العبوات الشفافة والمعتمة بلغ 198.1%. كما أدتدرجة حرارة الخزن إلى حدوث زيادة معنوية في رقم البيروكسيد بلغت 36.3%. و كانلفترة الخزن تأثيراً معنوياً واضحاً علىرقم البيروكسيد حيث أدت إلى حدوث ارتفاع تدريجي خطي في رقم البيروكسيد،وبنسبةزيادة بلغت 1415% بعد شهرين و 2565 % بعد أربعة أشهر مقارنة بالزمن صفر.

-        فيما يتعلق بالتفاعلات الثنائية للعوامل المدروسة، فقدأظهر التفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة اختلافاً معنوياً ليصل إلى471.2%،وكان للتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ودرجة حرارة الخزن تأثيراً معنوياًأيضاً حيث بلغ التفاوت في قيم رقم البيروكسيد ما نسبته 144%، التفاعل بين تركيزاتمضاد الأكسدة وفترة الخزن كان له تأثيراً معنوياً على رقم البيروكسيد حيث  بلغت نسبة الارتفاع في رقم البيروكسيد مع عدمالإضافة لمضاد الاكسدة عند نهاية فترة الخزن 3807% مقارنة بفترة الخزن صفر،في حين عندالتركيز الإعلى من مضاد الأكسدة انخفضت قيمة هذا المؤشر إلى اكثر من 50% عند نهايةفترة الخزن. كما اظهر التفاعل بين نوع العبوة ودرجة حرارة الخزن تأثيراً معنوياًعلى قيم رقم البيروكسيد بنسبة انخفاض 80.6%. وكان التفاعل بين نوع العبوة وفترةالخزن له تأثير معنوي واضح على رقم البيروكسيد موضحا التأثير الكبير للعبوةالشفافة خلال فترة الخزن في زيادة رقم البيروكسيد ليصل إلى ما نسبته 3892% في حينأن العبوة المعتمة أقل من ذلك وتظهر نسبة زيادة أقل عند نهاية فترة الخزن مقدإرها1261%. كما أظهرالتفاعل بين درجة حرارة وفترة الخزن تأثيرا معنويا عاليا في علاقةطردية خطية وبنسبة زيادة مقدارها 3020% على رقم البيروكسيد.

-        بيَّنت جميع التفاعلات الثلاثية للعوامل المدروسة تأثيرامعنويا على رقم البيروكسيد، فالتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة ودرجةحرارة الخزن كان له تأثيرا معنويا, حيث تراوحت قيم رقم البيروكسيد بين 0.4744للزيت المضاف له أعلى نسبة إضافة والمعبأ في العبوات المعتمة والمخزن على درجة 20 مو 4.0444 للزيت الشاهد والمعبأ في عبوات شفافة والمخزن على درجة حرارة 37 م وبنسبةزيادة مقدارها 752.5%. كما اظهر التفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوةوفترة الخزن تاثيراً معنوياً على رقم البيروكسيد وبنسبة زيادة بلغت 6467%، إلا أنه لوحظ أن معدل الأكسدةكان مرتفعاً بشكل عام بين فترة الخزن صفر وشهرين لكافة عينات الزيوت المدروسة, حيثلوحظ أن أقل معدل أكسدة سُجل بينهما هو 435% في العبوات المعتمة والمحتوية علىمضاد أكسدة، في حين سُجل أعلى معدل أكسدة 2715.5% في العبوات الشفافة غير المحتوية على مضاد أكسدة. كان التفاعل بين تراكيزمضاد الأكسدة ودرجة حرارة الخزن وفترة الخزن معنوي التأثير على رقم البيروكسيد، فقدوصلت نسبة الزيادة 5356.9% للعينة الخالية من مضادالأكسدة والمخزنة على درجة 37 م ولفترة أربعة أشهر مقارنة بالعينة الأعلى تركيزا والمحفوظةعلى درجة حرارة 20 م.أظهر التفاعل بين نوع العبوة ودرجة حرارة الخزن وفترة الخزنهو الآخر تأثيرا معنويا على رقم البيروكسيد لتعطي مدى بين 0.1260 و 5.3720 وبنسبةزيادة مقدارها  4163.5%.

-        أظهر التفاعلبين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة ودرجة حرارة وفترة الخزن تأثيراً معنوياًعلى رقم البيروكسيد, فاستخدام العبوات المعتمة ودون إضافة مضاد الأكسدة والخزن على37 م ولفترة أربعة أشهر أعطت رقم بيروكسيد مقداره 4.3667 إلاأن هذا الرقم انخفض إلى 1.6467 عندالخزن على درجة حرارة أقل 20 م، وبنسبة انخفاض مقداره 62.3%، إلا أن نسبة هذاالانخفاض عند استخدام العبوات الشفافة كانت 11.9%.

3-على رقم الأنسيدين:

-        كان لتركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة تأثيرا معنويا فيخفض رقم الأنسيدين وأن أعلى خفض محقق كان للتركيز الأعلى لمضاد الأكسدة واستعمالالعبوة المعتمة الذي وصل إلى 10% و 6.8% مقارنة بالشاهد والعبوة الشفافة علىالتوالي. بينما كان للزيادة في فترة الخزن تأثيرا معنويا في رفع رقم الانسيدين لتصلنسبة الزيادة إلى 12389% عند الخزن لفترة أربعة أشهر. فيما لم تؤثر درجات الحرارةالمدروسة معنويا على هذا المؤشر, وكانت نسبة الزيادة الكبيرة لفترة الخزن خاصةخلال الفترة صفر إلى شهرين حوالي 12037% ، بينما خلال الفترة بعد شهرين إلى أربعةأشهر هي 3%.

-        لم يكن للتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة،أو التفاعل بين درجة حرارة الخزن وفترة الخزن أي تأثير معنوي على رقم الأنسيدين, فيحين أظهر التفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ودرجة حرارة الخزن، التفاعل بين نوعالعبوة ودرجة حرارة الخزن، والتفاعل بين نوع العبوة وفترة الخزن تأثيرا معنويا علىهذا المؤشر، وأعطى التفاعلان الأول والثاني زيادة نسبتها 14.1% و 8.9% علىالتوالي، في حين وصلت نسبة الزيادة للتفاعل الأخير 12791%.

-        تفاوت تأثير التفاعلات الثلاثية على رقم الأنسيدين ففيحين لم يكن للتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة ودرجة حرارة الخزن أو التفاعلبين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة وفترة الخزن أي تأثير معنوي، فإننا نجد أن للتفاعلبين تركيزات مضاد الأكسدة ودرجة حرارة الخزن وفترة الخزن، والتفاعل بين نوع العبوةودرجة حرارة الخزن وفترة الخزن تأثيراً معنوياً عالياً على رقم الانسيدين، التي تراوحتفيها نسبة الزيادة بين  13880% و 12852%على التوالي.

-        لم يظهر التفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوةودرجة حرارة الخزن وفترة الخزن أي تأثير معنوي على قيم رقم الانسيدين.

4-على معامل ثباتية الزيت (OSI):

-        أظهرتنتائج الدراسة أن لجميع العوامل المدروسة تأثيرا معنويا على معامل ثباتية الزيت،وكانت الإضافة لتركيزات مضاد الأكسدة الأكبر تأثيرا فقد ادت إلى زيادة في الثباتيةنسبتها 52.5%، فيما كانت نسبتها6.4% عند استخدام العبوات المعتمة مقارنة بالشفافة.وأدى الخزن على درجة حرارة 20 م إلى زيادة في نسبة الثباتية مقدارها 3.3% مقارنةبالخزن على 37 م، إلا أن إطالة فترة الخزن من صفر إلى شهرين ومن صفر إلى أربعةأشهر قد أدى إلى انخفاض في ثباتية الزيت بنسب مئوية من 9.13% و 12.9% على التوالي.

-        اظهرالتفاعل الثنائي للعوامل المدروسة بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة، وكذا بينتركيزات مضاد الأكسدة وفترة الخزن تأثيراً معنويا وحقق زيادة بمعدل 4 - 9 % فيثباتية الزيت للعبوة المعتمة مع كل إضافة للمضاد مقارنة بالعبوة الشفافة، وكذازيادة نسبتها 45.7% باستخدام التركيز الأعلى والخزن لفترة أربعة أشهر مقارنةبالعينات غير المضاف إليها مضاد الأكسدة. ولم يكن للتفاعل بين تركيزات مضادالأكسدة ودرجة الحرارة أي تأثير معنوي على هذا المؤشر. كما كان للتفاعل بين نوعالعبوة وكل من درجة حرارة وفترة الخزن تاثيراً في الخفض المعنوي لثباتية الزيتوبنسبة مئوية قدرت بـ 8.9% و 17.7% عند استخدام العبوات الشفافة والخزن على درجةحرارة 37م ولفترة أربعة أشهر على التوالي.

-        فيمايتعلق بالتفاعل الثلاثي للعوامل المدروسة فإن النتائج أوضحت التأثير المعنويللتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوع العبوة ودرجة حرارة الخزن، وذلك بارتفاعثباتية الزيت بنسبة 71% عند استخدام المضاد والعبوة المعتمة والخزن على درجة حرارة20م مقارنة بعدم استخدام المضاد والخزن على 37م. كما كان التأثير المعنوي واضحاً بين تركيزات مضاد الأكسدة ودرجةحرارة الخزن وفترة الخزن على معامل ثباتية الزيت، حيث لوحظ أن زيادة تركيز مضادالأكسدة حافظ على قيم هذا الموشر عالية وعمل على تقليل معدل الخفض فيه عند درجةالحرارة المرتفعة خلال فترات الخزن مقارنة بالعينات المماثلة والخالية من مضادالأكسدة وعند نفس الظروف. أيضا وجد أن للتفاعل بين نوع العبوة ودرجة حرارة الخزنوفترة الخزن على قيم الثباتية تأثيرا معنويا، حيث تراوحت القيم بين 16.3693 ساعة للعينةالمخزنة عند 20م وفي عبوة معتمة ولمدة شهرين و بين 14.3820 ساعة للعينة المخزنةعند 37م وفي عبوة شفافة ولمدة شهرين  وبنسبةخفض معنوي في الثباتية مقداره 12.1%.

-        وجد تأثير معنوي للتفاعل بين تركيزات مضاد الأكسدة ونوعالعبوة ودرجة الحرارة وفترة الخزن على معامل ثباتيةالزيت، حيث تفاوتت القيم بين 10.6500ساعة كأقل قيمة للتوليفةالتي تظهر أقل ثباتية بسبب خلوها من مضاد الأكسدة والمخزنة لفترة أربعة أشهر علىالدرجة المرتفعة من الحرارة 37م وبين القيمة 18.6167 ساعة للتوليفة التي حققت أعلىثباتية لاحتواها على أعلى تركيز من مضاد الأكسدة والمخزنة لفترة أربعة أشهر عنددرجة الحرارة الأقل 20م وفي عبوات معتمة، حيث وصلت نسبة الزيادة في الثباتيةبينهما حوالي 74.8%.

فهرس الـمحتويات

Summary

In this research, the light has been shed on the study of the effects ofdifferent concentrations of industrial antioxidant,Tertiary ButylHydroquinone (TBHQ), Citric Acid (60ppm TBHQ 20ppm Citric Acid, 30ppm TBHQ 10ppm Citric Acid, 60 ppm TBHQ, 30 ppm TBHQ, Zero antioxidant )and lighteffects through the use two kinds of PET bottles, transparent and dim storedat 20,37 �C during a storage period estimated at zero, two&four months onsome of the qualitative properties, that are (percentage of free fatty acids,peroxide value, the anisidine value and oil stability index), on bimonthlybasis, tests are carried out with the view of elucidating the stability extentof Super Olein Palm Oil towards oxidation.

This study wascarried out during the year of 2010 and 2011 at a Taiz-based manufacturingcompany, namely, Yemen Company for Ghee and Soap Industry, (YCGSI). In that, arefined bleached deodorized oil sample has been taken from YCGSI. Tests resultshave been analyzed through ANOVA TWO WAY at a significant level 5% in order toget the F value which has been tested by means of Less Significant Difference5% (LSD) in order to compare intermediaries and results have been summed up asfollows:

1.       On Free FattyAcids Percentage

-    Different concentrations forantioxidant and kind of bottle hasn’t produced any significant effects on thefree fatty acids percentage. In the meantime, the temperature degree andstorage period has clear significant effects on the percentage of free fattyacids. The free fatty acids percentage for storage sample has risen at a degreeof temperature 37 �C to the rate of 14% compared to 20 �C. Whereas, theincrease percentage for this indicator after two months and then four monthsduring the storage periods have been estimated at 43.5% and 83.6%respectively.

-     Thedual reactions between different concentrations for antioxidant and kind ofbottle, between antioxidant and temperature degree of storage, betweenantioxidant and storage period hasn’t shown any increase for the percentage offree fatty acids. A significant level increase estimated at 19% has been clearlyshown when reaction occurred between kind of bottle and  temperature degree of storage.

-      Besides, the reaction between kind of bottleand storage period has shown a significant level increase estimated at 84%. Thereaction between storage degree of temperature and storage period has resultedin a significant level increase ranging to 62.9 % and 104.1 % at the endof  storage period at 20�C and 37 �Crespectively.

-     Thetriple reactions haven't produced any significant level effect on thepercentage of free fatty acids. Those reactions encompass reactions betweenantioxidant concentrations, kind of bottle and temperature degree of storage,between antioxidant concentrations, kind of bottle and storage period, betweenantioxidant concentrations, temperature degree of storage and storage period.While, the reaction between the kind of bottle, temperature degree of storageand storage period has shown a significant level effect on the percentage ofthe free fatty acids in order to reach 107.4% during the end of storage period.

-     Thereaction between the antioxidant concentrations, kind of bottle, degree oftemperature and storage period has no significant level effect on thepercentage of  free fatty acids.

2.   On PeroxideValue

-     Theaddition of different antioxidant concentrations have resulted in a significantlevel effect on the peroxide value. Distinct difference at the peroxide valueaverage has been shown for different concentrations where the increaseestimation has been estimated at 78.3%. The kind of bottle has resulted in thesignificant level effect of peroxide value and with difference percentagebetween the dim and transparent bottles estimated at 198.1%. The temperaturedegree of storage has also brought an effect into the significant levelincrease in the peroxide value estimated at 36.3 %. A clear significant levelfor the storage period for the peroxide value has been resulted in graduallinear increase for the peroxide value and at the rate of 1415% after twomonths and 2565% after four months compared zero time.

-    As for the dual reactions forstudied factors, a significant level has been estimated at 471.2% when reactionbetween the antioxidant concentrations and kind of bottle occurred. Thereaction between antioxidant concentrations and temperature degree of storagehave also a significant level effect where the variance of peroxide valuereached 144%. The reaction between antioxidant concentrations and storageperiod has also a significant level effect on the peroxide value where theincrease percentage at the peroxide value has reached 3807% without addition ofantioxidant during the storage end period compared to the storage pointzero.But with the high concentration of antioxidant, the indicator value hasdecreased more than 50% during the storage end period. The reaction betweenkind of bottle and temperature degree of storage has also a significant leveleffect on peroxide value with a reduction percentage totaling 80.6%.

The reactionbetween the kind of bottle and storage period has also a clear significantlevel effect on the peroxide value which manifests clearly the great impact forthe transparent bottles during the storage period with an increase of theperoxide value in order to reach 3892%. Whereas, the dim bottles less than thisshow an increase percent during the storage end time totaling 1261%. Thereaction between the degree of temperature and storage period has resulted in ahighly significant level effect in terms of linear direct relation with anincrease percentage totaling 3020% on the peroxide value.

All the triplereactions for the studied factors have proved a significant level effect on theperoxide value. The reaction between antioxidant concentrations, kind of bottleand temperature degree of storage has a significant level where the peroxidevalue figure has been ranging from 0.4744 for oil added to it the high additionpercentage and bottled in dim bottles stored at 20 �C and reach 4.0444 forcontrol oil sample bottled in transparent bottles and stored at 37 �C and withan increase percentage totaling 752.5%. Besides, there is a significant level effect for reaction betweenantioxidant concentrations , kind of bottle and storage period on the peroxidevalue with an increase percentage totaling 6467%.

It has beennoticed that oxidation rate has increased too much in general between storageperiod zero and two months for all studied oil samples. It has been noticedalso that the less oxidation rate has been recorded at 435% in dim bottleswhich contain antioxidant. Whereas, the highest oxidation rate have beenrecorded at 2715.5% for transparent bottles where no antioxidant is added. Thereaction between antioxidant concentrations, temperature degree of storage andstorage period has also a significant level effect on the peroxide value wherethe percentage increase has reached 5356.9% for the sample free fromantioxidant and stored in 37 �C and for 4-month period compared to the samplewith highest concentration and stored at 20 �C.

The reactionbetween kind of bottle, temperature degree of storage and storage period hasshowed a significant level effect on the peroxide level ranging from 0.1260 and5.3720 and with an increase percentage estimated at 4163.5%.

-      The reaction between the antioxidantconcentrations, kind of bottle, temperature degree of storage and storageperiod has showed also a significant level impact on the peroxide value. Theuse of the dim bottle and without the addition of the antioxidant stored at37�C for 4-month period has produced a peroxide value estimated at 4.3667. Thisfigure has decreased to 1.6467 while storing at less degree (20�C) and with areduction percentage estimated at 62.3%. The percentage of this reduction hasbeen totaling 11.9% while using dim bottles.

3.   On the AnisidineValue

-     Thereaction for antioxidant concentrations and kind of bottle has a significantlevel effect in reducing the anisidine value and the highest reduction achieveddue to the highest concentration for the antioxidant and the use of dim bottlethat has reached 10% and 6.8% compared to control sample and the dim samplerespectively.

Whereas, theincrease of storage period has a significant level effect on the increase ofthe anisidine value which has reached to 12389%, while storing for 4-monthperiod. The degree of temperature doesn't have any effect on this indicator andthat the such big percentage can be attributed to the storage periodparticularly during the 2-month period which is estimated at 12037%. At thesame level, the percentage has reached 3% after months ranging from 2-4 months.

-     Thereaction between antioxidant concentrations and kind of bottle, reactionbetween temperature degree of storage and storage period has no significantlevel effect on the anisidine value. Whereas, the reaction between theantioxidant concentrations, temperature degree of storage, reaction betweenkind of bottle and temperature degree of storage and reaction between kind ofbottle and storage period has showed a significant level effect on thisindicator. Both reactions, first and second have shown an increase percentagetotaling 14.1% and 8.9% respectively. The increase percentage for the latterreaction has reached 12791%.

-     Thesignificant level effect on the triple reactions on the anisidine value variesin which no significant value has been observed. This manifests itself clearlythrough reaction between antioxidant concentrations, kind of bottle andtemperature degree of storage, reaction between antioxidant concentrations, andkind of bottle and storage period. We found that the reaction between theantioxidant concentrations, temperature degree of storage and storage period,reaction between kind of bottle, temperature degree of storage and storageperiod has a highly significant level effect on the anisidine value where theincrease percentage has been ranging from 13880% and 12852% respectively.

-     Thereaction between the antioxidant concentrations, kind of bottle, temperaturedegree of storage and storage period hasn't shown any significant level effecton the anisidine value figures.

4.       On Oil StabilityIndex (OSI)

-     Thestudy results have shown that all studied factors have a significant leveleffect on the OSI. The addition of the antioxidant concentrations that have agreat significant level effect has resulted in increase of oil stability at therate of 52.5%. Whereas, the percentage has reached 6.4% while using dim bottlecompared with the transparent ones. The temperature degree of storage at 20 �Chas resulted in an increase at stability percentage estimated at 3.3% comparedto 37 �C storage. Longer periods of storage from the zero storage to 2-monthperiod or from zero to 4-month period have resulted in the reduction of the oilstability at the rate 9.13% and 12.9% respectively.

-     Thedual reactions for the studied factors have shown that a significant level hasbeen noticeably achieved at average ranging from 4-9 % in oil stability for thedim bottles with each addition for the antioxidant concentrations compared tothe transparent ones. Those reactions include reaction between the antioxidantconcentrations and kind of bottle, between antioxidant concentrations andstorage period. The high concentration and storage for 4-month period has ledto an increase percentage totaling 45.7% compared to samples that do not haveany additions of antioxidant. The reaction between antioxidant concentrationsand degree of temperature haven't produced any significant level effect on thisindicator. Whereas, the reaction between kind of bottle, degree of temperatureand storage period has produced an effect with regard to significant reductionfor the oil stability estimated at 8.9% and 17.7% while using the transparentbottles stored at 37 �C and for 4-month period respectively.

-    As for the triple reactions forthe studied factors, reaction between the antioxidant concentrations, kind ofbottle and temperature degree of storage, results have shown that thesignificant level effect for oil stability has increased at the rate 71% whenantioxidant and dim bottle used and stored at 20 �C in comparison with notusing the antioxidant and storage at 37 �C. The significant level effect hasbecome distinctly clear on the oil stability index, when reaction occurredbetween the antioxidant concentrations, temperature degree of storage andstorage period. It has been noticed that an increase of concentrations forantioxidant which could maintain high values for this indicator and could alsohelps in lessening the reduction rate stored at high degrees of temperaturesduring the storage periods compared to similar samples free from antioxidantunder the same circumstances. Similarly, it has been also found that thereaction between kind of bottle, storage degree of temperature and storageperiod proves to have a significant level effect on stability ranging from 16.3693hours for the oil sample bottled in dim bottles stored at 20 �C for two monthsto 14.3820 hours for the oil sample bottled in transparent bottles stored at 37�C for two months  and with a significantlevel reduction for stability estimated at 12.1%.

A significantlevel effect on oil stability index has been found with regard to the reactionbetween the antioxidant concentrations, kind of bottle, degree of temperatureand storage period. The values have varied between 10.6500 hours considering itas the less value for each mix, which in turn produces less degree of stabilitybecause of not containing any antioxidant and stored at high temperature at 37�C for four months, this is on the other. On the other hand, the valueestimated at 18.6167 hours for each mix has achieved the highest degrees ofstability because of containing the highest concentration of antioxidant storedat 20 �C for four months in dim bottles. The stability increase percentage  has been estimated at 74.8%.